lub wieprzowiną tom kha kai - łagodne curry z kurczakiem tom yum – zupa zrobiona na bazie pasty chili (słodko-kwaśna) z dodatkiem galangalu i liści kaffiru yam - bardzo ostra sałatka thumb|Homar w sosie curry po tajsku
Główne składniki kuchni tajskiej kaffir – liście papedy galangal – odmiana imbiru o posmaku imbirowo-pieprzowym tajskie chili – żółta, zielona, czerwona, bardzo ostra, ta sama papryka zbierana w różnych fazach rozwoju bazylia tajska – różni się od bazylii tym, że ma anyżkowy smak tofu – serek sojowy, powstaje w procesie fermentacji soi thumb|Pieczona kaczka w czerwonym curry
Regionalna kuchnia i historyczne wpływy Kuchnię tajską można opisać jako połączenie czterech regionalnych kuchni, ze względu na cztery główne regiony w tym kraju : Kuchnia Centralnej Tajlandii – region ten słynie z tego, iż jest płaski i mokry, z pól uprawnych ryżu i z Bangkoku oraz z terenu byłego Królestwa Tajskiego – Sukhothai i Ayuuthaya. Isan, Kuchnia północno-wschodniej Tajlandii, graniczący z Laosem i Kambodżą.