W latach 1697–1708, z kilkoma przerwami był wysyłany w liczne misje dyplomatyczne. Był dwukrotnie posłem Hanoweru do Prus (w 1702 i ponownie w okresie 1705–1708). W 1706 załatwiał sprawę zaręczyn hanowerskiej księżniczki Zofii Doroty i pruskiego następcy tronu Fryderyka. Zaślubiny Fryderyka i Zofii odbyły się 28 listopada 1706 roku. Na własne życzenie odwołany z Berlina w 1708.
Gdy elektor Jerzy-Ludwik objął w 1714 tron brytyjski jako Jerzy I Hanowerski, von Ilten został głównym Staatsminister w Hanowerze. Zmarł pełniąc tę funkcję 27 czerwca 1730 w Hanowerze.
Rodzina von Ilten należała do najbardziej wpływowych w Elektoracie. Prócz Jobsta von Iltena należeli do niej: Ernst August von Ilten (1683-1740), hanowerski sędzia nadworny (Hofrichter) Johann Georg von Ilten (1688-1749), hanowerski generał-porucznik Thomas Eberhard von Ilten (1685-1757), hanowerski generalny komisarz wojenny (Generalkriegskommandant).
Bibliografia Vaterländisches Archiv des Historischen Vereins für Niedersachsen, 1836, S. 265–293.