Taca jest potrzebna po to, żeby z bulwy wypłynęła część soków (teraz zdatnych do picia).
Bataty a wzdęcia Bataty zawierają rafinozę, jeden z cukrów odpowiedzialnych za wzdęcia. Trzy cukry występujące w tkankach roślinnych: rafinoza, stachioza i werbaskoza, nie są trawione w górnym odcinku przewodu pokarmowego i ulegają fermentacji przez bakterie jelita grubego, w wyniku czego powstają gazy wzdęciowe, takie jak wodór i dwutlenek węgla. Poziom rafinozy zależy od odmiany batatów.
Wartości odżywcze bulw Bulwy batata są cennym źródłem składników odżywczych, z głównym udziałem węglowodanów, takich jak skrobia i cukry proste. Odmiany o żółtym miąższu charakteryzują się dodatkowo wysoką zawartością karotenów, co czyni je jeszcze bardziej wartościowymi. Bataty wyróżniają się delikatną, soczystą konsystencją oraz słodkawym smakiem, co zwiększa ich popularność zarówno w żywieniu ludzi, jak i zwierząt. W porównaniu z ziemniakami, bataty mają podobny skład chemiczny, ale znacznie wyższą zawartość suchej masy, co stanowi ich istotną zaletę.