Kolejne lata nie przyniosły Veronice wielu ról filmowych. Aktorka grywała głównie epizodyczne role w komediach. Znalazła za to swoje miejsce w telewizji. Była kilkakrotnie nominowana do nagrody Emmy za role w popularnych serialach: Ostry dyżur i Z Archiwum X [dostęp 2017-11-26].. Jej kariera stanęła w miejscu. Grywała głównie w niskobudżetowych produkcjach i filmach tv, a także coraz częściej pojawiała się w filmach dokumentalnych. W roku 2001 zyskała popularność wśród nastolatków dzięki roli w młodzieżowej komedii Straszny film 2. Parodiowała tam postać Chris McNeil ze słynnego horroru Egzorcysta, a jej filmową córką była gwiazda American Pie Natasha Lyonne. Krytycy docenili jej rolę w niezależnej produkcji Straight-Jacket, przyznając jej w 2005 roku nagrodę Glitter.
Później Cartwright zaczęła grać zarówno w zwariowanych komediach (Nowożeńcy), jak i zachwalanych przez krytykę dramatach (Kinsey, Za drzwiami sypialni). Następnie powróciła do ról w kinie sci-fi; wystąpiła w kilku odcinkach serialu Inwazja oraz w filmie pod tym samym tytułem, gdzie partnerowała m.in.