W zależności od czasu dojrzewania można wyróżnić dodatkowe kategorie tequili oro: reposado – leżakuje w beczkach dębowych co najmniej 2 miesiące jednak nie dłużej niż rok añejo – leżakuje od 1 roku do 3 lat w beczkach dębowych, przez co uzyskuje charakterystyczną barwę (od żółtej do brunatnej), smak i aromat muy añejo albo extra añejo – leżakuje 3-9 lat w beczkach dębowych, przy czym po ok. 5 latach jakość spada.
Ostateczny produkt jest kupażowany. Polega to na mieszaniu tequili z różnych beczek o podobnym wieku. Ma to na celu uzyskanie jednolitego, regularnego aromatu i smaku dla danej partii. Na rynku dostępnych jest także kilka tequili, które pochodzą tylko z jednej beczki.
Butelkowanie Przed butelkowaniem tequila jest filtrowana przez węgiel aktywowany lub filtry celulozowe. Oryginalna tequila wytworzona w 100% z agawy jest zawsze (nazwa stała się zastrzeżona 30 czerwca 1999) butelkowana w Meksyku i może mieć oznaczenie Hecho en Mexico. Jedynie tequila mixto (nie w 100% z agawy) może być butelkowana poza krajem.
Sposoby picia thumb|Sklepik z mezcalem w Meksyku