Dalsze życie W maju 1893 Eulalia odwiedziła USA. Jej kontrowersyjna wizyta na wystawie Chicago World's Fair została świetnie udokumentowana. Najpierw pojechała na Kubę i odwiedziła Hawanę, a potem pojechała do Waszyngtonu, gdzie w Białym Domu przyjął ją w prezydent Grover Cleveland. Eulalia odwiedziła również Nowy Jork i jako potomkini króla Hiszpanii - Karola III została członkinią Cór Amerykańskiej Rewolucji (ang. Daughters of the American Revolution).
Eulalia była autorką kilku prac dotyczących kręgów królewskich, mimo że sama nie utrzymywała częstych kontaktów w rodziną w Hiszpanii ani z innymi spokrewnionymi rodami królewskimi. W 1912 pod pseudonimem hrabina de Avila, Eulalia napisała Au fil de la vie (Paryż: Société française d'Imprimerie et de Librarie, 1911). Książka dotyczyła przemyśleń Eulalii na temat edukacji, kobiet niezależnych, podziału społeczeństwa na klasy, socjalizmu, religii, małżeństwa, uprzedzeń i tradycji. Jej bratanek - król Alfons XIII w swoim telegramie zażądał od Eulalii, aby odłożyła publikację książki, aż on jej nie przeczyta i nie da jej pozwolenia na publikację. Eulalia odmówiła i książka się ukazała.