Złapane zwykle są suszone i solone i w tej postaci trafiają na rynek.
Historia odkrycia Gatunek został opisany po raz pierwszy w 1898 roku przez Davida Starra Jordana pod nazwą Mitsukurina owstoni, na podstawie mierzącego 107 cm samca złapanego w zatoce Sagami w pobliżu Jokohamy. Holotyp przechowywany był w Muzeum Zoologicznym Uniwersytetu Tokijskiego, ale został zagubiony.
Kolejny okaz został opisany w 1909 roku pod nazwą Scapanorhynchus jordani przez Louisa Hussakofa. Przez pewien czas rodzaj Scapanorhynchus był w użyciu, a obowiązującą nazwą była Scapanorhynchus owstoni. Signeux w 1949 i Cappetta w 1980 roku, porównując skamieniałości Scapanorhynchus i mitsukurinę, opisali znaczące różnice w budowie płetw i uzębieniu. Obecnie, w użyciu jest nazwa Mitsukurina owstoni, a Scapanorhynchus owstoni jest młodszym synonimem.
Znane są wymarłe pokrewne gatunki, zaliczane do rodzajów Scapanorhynchus i Anomotodon.
Nazwa rodzajowa Mitsukurina honoruje Kakichiego Mitsukuri, japońskiego zoologa z Uniwersytetu Tokijskiego, który dostarczył Jordanowi złowioną rybę do oznaczenia i opisania. Nazwa gatunkowa upamiętnia Allana Owstona, który kupił tę rybę od japońskiego rybaka.