Prace Historia gospodarcza Polski w dobie popowstaniowej, 1864–1918 (1947) Kształtowanie się kapitalizmu w Polsce (1955; przekład rosyjski 1959) Szkice o manufakturach w Polsce XVIII wieku (2 t., 1956) Rozważania o historii (1958) Teoria ekonomiczna ustroju feudalnego. Próba modelu (1962; wyd. II: 1983; przekład francuski 1970, włoski 1972, angielski 1976, portugalski 1979, węgierski 1985, kataloński 2009) Problemy i metody historii gospodarczej (1963; przekład włoski 1972, hiszpański 1973, angielski 2001) (1970; przekład hiszpański 1980, francuski 1984, angielski 1986, włoski 1987) Chłopstwo. Problem intelektualny i zagadnienie nauk społecznych (z Jackiem Kochanowiczem, 1981) Historia, zacofanie, rozwój (1983) Wokół historii (1988) Rozwój gospodarczy Polski XVI–XVIII w., oprac. Jacek Kochanowicz (1993) Dziennik czasu okupacji, oprac. Nina Assorodobraj-Kula i Marcin Kula (1994) Rozdziałki, oprac. Nina Assorodobraj-Kula i Marcin Kula (1996)Omówienie tej pracy zob.: H. Słabek, Witold Kula – historia – polityka, „Dzieje Najnowsze”, 29, 1997, nr 4, s. 145–154. Demografia Królestwa Polskiego w latach 1836–1846, oprac.