Saccharomycetes G. Witer – klasa workowców (Ascomycota).

Charakterystyka Szeroko rozprzestrzenione grzyby, głównie saprotroficzne. Należy tu około 1000 gatunków nazywanych drożdżami, głównie jednokomórkowych. Zwykle nie tworzą formy strzępkowej, ale czasami tworzą słabo rozwinięte strzępki z poprzecznymi przegrodami, w których jest wiele drobnych otworków. Rozmnażają się wegetatywnie przez pączkowanie i rozpad plechy. Ich charakterystyczną cechą jest także bardzo niewielka zawartość chityny. Ten typowy dla grzybów składnik ściany komórkowej w klasie Saccharomycetes występuje jedynie wokół śladów pączkowania. Rozmnażanie płciowe polega na zlaniu się dwóch komórek wegetatywnych, a powstała zygota przechodzi mejozę i staje się workiem zawierającym od jednego do kilku zarodników. Worki mają różny kształt, czasami ich ściany są asymetrycznie pogrubione (najczęściej na równiku). Powstają pojedynczo lub w łańcuszkach i czasami niewiele różnią się od komórek wegetatywnych. Ich ściany bardzo szybko zanikają.

Saccharomycetes syntetyzują witaminy z grupy B, żyją na podłożach zawierających cukier i powodują ich fermentację, stąd niektóre gatunki znalazły zastosowanie w piekarnictwie, browarnictwie oraz przemyśle spirytusowym.