Ulrike Gräßler (ur. 17 maja 1987 w Eilenburgu) – niemiecka skoczkini narciarska. Indywidualna srebrna medalistka mistrzostw świata z 2009 i drużynowa brązowa medalistka z 2013. Zwyciężczyni dwóch pierwszych edycji Letniego Pucharu Kontynentalnego kobiet (2008 i 2009).
Przebieg kariery Starty w krajowych zawodach rozpoczęła w sezonie 1995/1996. Na arenie międzynarodowej zadebiutowała w 2001 podczas Ladies Grand Prix. W 2003 zdobyła srebrny medal zimowego olimpijskiego festiwalu młodzieży Europy. Rok później zajęła 2. miejsce w turnieju pokazowym podczas MŚ juniorów w Strynie. W Pucharze Kontynentalnym zadebiutowała podczas pierwszych zawodów PK w historii, w lipcu 2004 w Park City, kiedy to zajęła dziesiąte miejsce. Pierwszy raz na podium PK stanęła 21 stycznia 2005 w Oberaudorfie, zajmując drugie miejsce za Anette Sagen. W Ladies Grand Prix była druga. Sezon ukończyła ostatecznie na 6. miejscu w klasyfikacji PK. W sezonie 2005/2006 była 10. W kolejnym sezonie odniosła pierwsze pucharowe zwycięstwo (14 stycznia 2007 w Villach), wygrała Ladies Grand Prix i zajęła drugie miejsce w klasyfikacji końcowej PK, za Anette Sagen. Sezon 2007/2008 Pucharu Kontynentalnego ukończyła na 10. pozycji. W 2008 została pierwszą zwyciężczynią klasyfikacji letniej PK.