Etap ten trwa kilka dni. Fermentacja cicha – po ustaniu fermentacji burzliwej piwo odciągane jest do kolejnego naczynia w celu przeprowadzenia dojrzewania i leżakowania. Etap ten powinien być przeprowadzony w szczelnym naczyniu zamkniętym rurką fermentacyjną. Trwa zwykle dwa, trzy tygodnie i służy również do sklarowania piwa. Rozlew – po przeprowadzonej fermentacji piwo przelewane jest do czystych butelek, do których dodawany jest również surowiec cukrowy (ekstrakt słodowy, glukoza, nieprzefermentowana brzeczka itp.) w celu refermentacji. Butelki są następnie kapslowane przy pomocy ręcznej kapslownicy. Degustacja – w wyniku refermentacji w butelce piwo się nagazowuje, klaruje i smakowo układa. Zajmuje to dwa lub trzy tygodnie. Po tym czasie możliwe jest otwarcie butelki i degustacja gotowego piwa.
Warzenie piwa z ekstraktów słodowych (brew-kit)
Możliwe jest również uproszczone warzenie piwa przy użyciu gotowych ekstraktów słodowych () dostępnych także w wersji z chmielem i instrukcją profilowaną na osiągnięcie odpowiedniego gatunku piwa.