25 lipca 1919 roku wziął ślub z Ruth Tripler. Planował podjąć pracę jako przedstawiciel handlowy firmy Benz w Gdańsku. Para miała trójkę dzieci: Ingrid (ur. 1920), Erhardta (ur. 1925) oraz Rotraut (ur. 1929). Mieszkali w dzielnicy Wrzeszcz. Greiser był zawodnikiem tenisa i członkiem sopockiego klubu tenisowego, w 1934 roku został jego honorowym członkiem. Jego największą pasją było jednak łowiectwo.
Od 1922 roku był działaczem (według innych źródeł: ) oraz związku kombatantów „Kamerad”. W latach 1922–1923 miał wielokrotnie podróżować do Monachium, gdzie uczestniczył w spotkaniach NSDAP. Jego talent oratorski oraz jednoznacznie nacjonalistyczny światopogląd miały wówczas zwrócić na niego uwagę Hermanna Göringa.
W 1924 roku był współzałożycielem gdańskiego oddziału Stahlhelmu, który z nieznanych przyczyn opuścił w 1926 roku. W latach 1921–1927 (wg innych źródeł – do 1929 roku) był członkiem trzeciego stopnia loży masońskiej „Feste Burg im Osten”. Od 1923 roku prowadził przedsiębiorstwo zajmujące się handlem tłuszczem i olejami, które zbankrutowało w 1928 roku. Zanim to nastąpiło, Greiser miał prowadzić interesy, a nawet utrzymywać przyjazne stosunki z kilkoma kupcami pochodzenia żydowskiego.