Hervé Gaymard (ur. 31 maja 1960 w Bourg-Saint-Maurice) – francuski polityk i prawnik, w latach 2002–2004 minister rolnictwa, następnie do 2005 minister finansów, parlamentarzysta, przewodniczący rady departamentu Sabaudia.
Życiorys Uzyskał licencjat w zakresie prawa. Ukończył również Instytut Nauk Politycznych w Paryżu i École nationale d’administration. W drugiej połowie lat 80. pracował w paryskiej Sciences Po, prowadząc m.in. zajęcia z zakresu finansów publicznych. Następnie zajmował stanowiska urzędnicze w administracji rządowej.
Od 1975 działał w ugrupowaniach gaullistowskich – najpierw Unii Demokratów na rzecz Republiki, następnie w powołanym na bazie tej partii Zgromadzeniu na rzecz Republiki.
W 1993 kandydował do Zgromadzenia Narodowego jako zastępca (suppléant) Michela Barniera, który uzyskał mandat poselski. Po nominacji tego deputowanego w skład rządu Hervé Gaymard zajął jego miejsce w parlamencie X kadencji. Zasiadał w nim przez dwa lata, przechodząc do pracy w administracji centralnej. W rządach Alaina Juppé od maja do listopada 1995 był sekretarzem stanu ds. finansów, następnie do czerwca 1997 zajmował tożsame stanowisko ds. zdrowia i ochrony socjalnej. Przez kolejne pięć lat ponownie był deputowanym do Zgromadzenia Narodowego XI kadencji.