Wiktor Brillant (ur. 1877, zm. 1942) – farmaceuta i radny miejski z Jarosławia.
Rodzina Wiktor Brillant był najstarszym synem Henrietty (z domu Rapaport 1846–1918) i Karla Brillanta z Tarnopola. Ożenił się z Laurą (z domu Sturmlauf) w 1904, również farmaceutką (ur. 1877). Mieli czterech synów: Maksymiliana (ur. 1906) inżyniera elektryka, który wyemigrował do Palestyny w 1934, Juna-Yana (ur. 1914), który służył w Armii Andersa i wyjechał do Palestyny w 1942, Edmonda Wilhelma (ur. 1916), który również w 1936 r. wyemigrował do Palestyny i Karola Ludwika (ur. 1905), również farmaceuty. Mieszkali przy ulicy 3 Maja w Jarosławiu.
Wiktor Brillant był kuzynem pierwszego stopnia dr Adolfa Sternschussa. thumb|Dom rodzinny Brillanta przy ulicy 3 maja w Jarosławiu thumb|Moduł z pieczęcią apteki w Jarosławiu i jego stopień naukowy
Kariera zawodowa Brillant ukończył studia farmaceutyczne. W 1928 otworzył aptekę na ulicy Grunwaldzkiej 16 w Jarosławiu, o nazwie „Pod Czarnym Psem”. W 1908 zdobył złoty medal na wystawie w Berlinie, a także zajął trzecie miejsce (brązowy medal) na wystawie przemysłowej i rolniczej w Jarosławiu.