Oleje – szerokie pojęcie odnoszące się zwykle do substancji ciekłych lub łatwo topniejących ciał stałych, nierozpuszczalnych w wodzie a rozpuszczalnych w rozpuszczalnikach organicznych, śliskich, o dużej lepkości. Mają zróżnicowane pochodzenie i właściwości chemiczneOlejki eteryczne nie są olejami w sensie podanej tu definicji. Olejki te to skoncentrowane, ciekłe substancje posiadające określone własności, na przykład zapach lub smak..
Rodzaje olejów Ze względu na zachowanie się w obecności powietrza oleje dzieli się na trzy kategorie: schnące, nieschnące, półschnące.
Ze względu na pochodzenie oleje dzieli się na: mineralne, roślinne, zwierzęce, syntetyczne.
Oleje mineralne
Oleje mineralne są mieszaninami wyższych węglowodorów. Uzyskuje się je głównie z rafinacji ropy naftowej, ale także z innych źródeł, na przykład przerobu smoły węglowej.
Oleje mineralne dzieli się na: oleje napędowe oleje smarowe – między innymi olej wrzecionowy, olej maszynowy, olej silnikowy, olej przekładniowy oleje opałowe – między innymi mazut olej transformatorowy.
Oleje roślinne