Etanol absolutny jest higroskopijny i pochłania wodę z powietrza, należy więc przechowywać go w szczelnie zamkniętych naczyniach. Całkowicie bezwodny etanol (zawartość wody poniżej 100 ppm) uzyskuje się przez destylację znad etanolanu magnezu bez dostępu powietrza. + Stężenia etanolu w różnych jednostkach (20 °C)Stężenie objętościowe(% v/v) Stężenie wagowe(% w/w) Gęstość(g/cm³) 100,0 100,0 0,79 95,0 92,4 0,81 90,0 85,7 0,83 70,0 62,4 0,89 50,0 42,4 0,93 40,0 33,3 0,95 20,0 16,2 0,97 0,0 0,0 1,00
Otrzymywanie i zastosowanie Etanol do celów spożywczych (napój alkoholowy) otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej. Podstawowymi surowcami do produkcji etanolu są buraki cukrowe, trzcina cukrowa, ziemniaki i wiele innych roślin. Poniższa tabela przedstawia teoretyczną wydajność produkcji czystego alkoholu etylowego z popularnych surowców. + Wydajność produkcji etanolu Surowiec Ilość uzyskiwanego etanolu (l/t) pszenica 355 kukurydza 350 jęczmień 330 żyto 329 owies 265 ziemniaki 95 buraki cukrowe 92 winogrona 63