Herbert „Herb” Watson Thomas (ur. 6 kwietnia 1923 roku w Olivii, zm. 9 sierpnia 2000 roku w Sanford) – amerykański kierowca wyścigowy, dwukrotny mistrz głównej serii NASCAR.
Urodził się w małym mieście Olivia w północnej Karolinie. Pracował tam, jako rolnik, a także w tartaku. W 1940 roku zaczął interesować się wyścigami. W 1949 zaliczył debiut w głównej serii NASCAR, Strictly Stock, biorąc udział w czterech wyścigach. W następnym roku zaliczył już 13 wyścigów, oraz odniósł pierwsze zwycięstwo na torze Martinsville Speedway prowadząc swojego Plymoutha. Początek roku 1951 nie przyniósł wielkich rezultatów, dlatego Thomas, namówiony przez innego kierowcę, Marshalla Teague, zmienił samochód na Hudsona Horneta nazwanego „Fabulous Hudson Hornet”. Został szefem zespołu, w którym sam się ścigał. Zwycięstwo w wyścigu Southern 500 było pierwszym z sześciu Thomasa w tym samochodzie i siódmym w sezonie (jedno zwycięstwo zdobyte samochodem Oldsmobile). Dzięki temu Herb Thomas został mistrzem serii.