Po zakończonym warzeniu następuje tzw. wybicie warki, czyli przepompowanie gorącej brzeczki do kadzi wirowej whirlpool w celu sedymentacji odpadów. Gorąca brzeczka schładzana jest następnie w płytowym wymienniku ciepła. Kolejnym etapem jest proces fermentacji czyli dodania do brzeczki drożdży w celu wytworzenia alkoholu i dwutlenku węgla. Trwającą od kilku do kilkunastu dni fermentację kończy filtracja tzw. zielonego piwa i przepompowanie go do tanków leżakowych, w których piwo dojrzewa i nabiera odpowiedniego profilu aromatyczno-smakowego. Przed ostatecznym rozlaniem gotowego już piwa następuje najczęściej jeszcze filtracja oraz pasteryzacja. thumb|240px|Schemat produkcji piwa Schematyczne ujęcie produkcji piwa:
śrutowanie słodu w młynie lub śrutowniku → śruta słodowa zacieranie śruty w kadzi zaciernej → zacier filtracja zacieru w kadzi filtracyjnej → brzeczka przednia gotowanie brzeczki z chmielem w kotle warzelnym → brzeczka gorąca oddzielanie osadu gorącego w kadzi wirowej whirlpool schładzanie brzeczki gorącej w płytowym wymienniku ciepła → brzeczka nastawna natlenianie brzeczki fermentacja brzeczki poprzez dodanie drożdży fermentacja burzliwa fermentacja cicha filtracja brzeczki → piwo zielone leżakowanie i dojrzewanie piwa filtracja pasteryzacja rozlew
Zobacz też Warzelnia piwa Kocioł warzelny Brzeczka
Przypisy
Kategoria:Piwowarstwo