W statutach określano ich zadania i obowiązki oraz uprawnienia organów kolegialnych.
Do szczególnych zadań izb rolniczych należało: przedstawicielstwo i obrona interesów rolnictwa, samodzielne przedsiębranie środków do wszechstronnego popierania rolnictwa, współdziałanie z władzami państwowymi i samorządowymi w sprawach rolnictwa.
W powojennej działalności izb rolniczych odwoływano się do ustawy z 1934 r. o nadzorze nad hodowlą bydła, trzody chlewnej i owiecUstawa z dnia 5 marca 1934 r. o nadzorze nad hodowlą bydła, trzody chlewnej i owiec. ()., ustawy z 1934 r. o nadzorze nad hodowlą koniUstawa z dnia 13 marca 1934 r. o nadzorze nad hodowlą koni. (). oraz ustawy z 1936 r. o mleczarstwieUstawa z dnia 22 kwietnia 1936 r. o mleczarstwie. ()..
Izby zniesiono na podstawie dekretu z 1946 r. o zniesieniu izb rolniczych, a ich zadania w dziedzinie rolnictwa przeszły na stowarzyszenie „Związek Samopomocy Chłopskiej”. Majątek izb rolniczych pozostały po umorzeniu ich zobowiązań, przekazano na cele rolnicze stowarzyszeniu „Związek Samopomocy Chłopskiej”. Prezes Rady Ministrów w porozumieniu z Ministrem Rolnictwa i Reform Rolnych wyznaczył komisarza do przeprowadzenia likwidacji izb rolniczychDekret z dnia 26 sierpnia 1946 r. o zniesieniu izb rolniczych. ..