Składniki i właściwości olejku Świeżo wyciśnięty olejek bergamotowy jest cieczą zielonawożółtą lub zielonawobrunatną (kolor zielony pojawia się w wyniku przechowywania olejku w miedzianych naczyniach). Zapach olejku określa się jako przyjemny, orzeźwiający. Zapach, skład i inne właściwości zależą od jakości surowców i zastosowanej technologii pozyskiwania. Olejki z owoców dojrzałych zawierają więcej estrów niż pozyskiwane z owoców niedojrzałych: owoce niedojrzałe – 30-32% owoce dojrzałe – 38–42% wartości maksymalne (np. w przypadku suszy) – 45%. Olejek bergamotowy wolny od terpenów zawiera ok. 60–70% estrów.
Głównym składnikiem olejków bergamotowych jest L-octan linalilu (bergamol, C12H20O2, 196,29 g/mol). Występuje on w mieszaninach z wieloma innymi związkami wonnymi.
+ Składniki olejków bergamotowychGłówny składnikInne zidentyfikowane składnikiPrzypuszczalne inne składniki L-octan linaliluL-linalol, D-limonen, alkohol dihydrokuminylowy, nerol, bergapten,bergaptol, limetyna (cytropten), bergamotynaα-pinen, oktylen, kamfen, bisabolen, bornylen,dipenten, geraniol, terpineol i cytral