Praca lekarza weterynarii w obszarze bezpieczeństwa żywności, często określana jako nadzór sanitarno-weterynaryjny, to kluczowy dział medycyny weterynaryjnej skupiający się na ochronie zdrowia publicznego. Specjaliści w tej dziedzinie dbają o to, aby produkty pochodzenia zwierzęcego trafiające na rynek były bezpieczne dla konsumentów. Lekarz weterynarii pracujący w Inspekcji Weterynaryjnej zajmuje się głównie nadzorem nad bezpieczeństwem żywności pochodzenia zwierzęcego, ochroną zdrowia zwierząt oraz zwalczaniem chorób zakaźnych.
Tekst Przyrzeczenia Lekarza Weterynarii Jest to tekst będący integralną częścią Kodeksu Etyki Lekarza Weterynarii.
Treść przysięgi „Jako lekarz weterynarii przyrzekam, że w zgodzie z mym powołaniem, w trakcie pełnienia obowiązków zawodowych będę postępował sumiennie i zgodnie z aktualną wiedzą weterynaryjną, strzegł godności zawodu, przyczyniał się w miarę możliwości do postępu nauk weterynaryjnych, a także wykonywał obowiązki wynikające z przepisów prawa oraz zasad Kodeksu Etyki Lekarza Weterynarii.”