Kategorie win Niemieckie prawo winiarskie dzieli niemieckie wina na 4 kategorie: – wina stołowe, dozwolone jest dodawanie cukru (szaptalizacja), max. zaw. alkoholu 15%, – wina regionalne (odpowiednik francuskiego vin de pays), dozwolone dodawanie cukru, max. zaw. alkoholu 15%, (QbA lub Q.b.A.) – wina wysokojakościowe z określonych regionów, jednak w odróżnieniu od klasyfikacji francuskiej brak tu geograficznej klasyfikacji, a poszczególne Q.b.A. są różnicowane tylko według zawartości cukru w moszczu gronowym; dozwolone tu dodawanie cukru, Qualitätswein mit Prädikat (QmP lub Q.m.P.), od 2006 roku oficjalnie Prädikatswein – wina wysokojakościowe z wyróżnikiem.
W przypadku kategorii Qualitätswein mit Prädikat, "wyróżniki" (Prädikat), uszeregowane według poziomu cukru są następujące: Kabinett – normalny zbiór, najbardziej wytrawne wina Spätlese – opóźniony zbiór Auslese – późny zbiór wyselekcjonowanych kiści gronowych Beerenauslese – zbiór wyselekcjonowanych gron porażonych szlachetną pleśnią (botrytis) Eiswein – "wino lodowe", zbór wyselekcjonowanych kiści zmrożonych pierwszymi przymrozkami Trockenbeerenauslese – zbiór wyselekcjonowanych, wysuszonych gron (porównaj malaga)