Ostatecznie w Pucharze Mistrzów wystartowało 20 drużyn, ponieważ Avia Pervia Modena oraz Újpesti Dózsa wycofały się. FederacjaDrużyna Albania Partizani Tirana Austria ÖMV Blau-Gelb Wien Belgia Brabo Antwerpen Bułgaria Minjor Dimitrowo Czechosłowacja Dukla Kolín Francja Stade Français Holandia Reva Amsterdam Izrael Hapoel En Szemer Jugosławia Jugoslavija Belgrad Luksemburg CA Luxembourg Maroko CN Rabat NRD SC Rotation Leipzig Polska AZS-AWF Warszawa Portugalia AEIS Técnico Rumunia Rapid Bukareszt Szwajcaria EOS Lausanne Tunezja Étoile Sportive Goulettoise Turcja Galatasaray ZSRR CSKA MoskwaSKIF RygaDrużyny, które wycofały się z rozgrywek Węgry Újpesti Dózsa Włochy Avia Pervia Modena
System rozgrywek Rozgrywki o Puchar Europy Mistrzów w 1961 roku obejmowały rundę kwalifikacyjną, 1/8 finału, ćwierćfinały, półfinały oraz finał. We wszystkich rundach obowiązywał system pucharowy, a drużyny rywalizowały w parach w formule dwumeczów. O awansie decydowała liczba zwycięstw. Jeżeli obie drużyny wygrały po jednym meczu, stosowano kolejno następujące kryteria: liczbę wygranych setów oraz liczbę zdobytych małych punktów. W przypadku identycznej liczby małych punktów rozgrywano dodatkowy mecz.