W okresie około 45 dni między 1 grudnia 1944 roku a 16 stycznia 1945 Perlasca z własnej inicjatywy ocalił ponad pięć tysięcy Żydów, mniej więcej cztery razy więcej niż słynny Oskar Schindler.
Po wojnie Po wojnie Perlasca powrócił do Włoch, ale nikomu, włączywszy w to rodzinę, nie opowiadał o swoich czynach wojennych aż do roku 1987, kiedy to grupa węgierskich Żydów, których ocalił go znalazła. Opis jego samotnych działań napisany przez Enrico Deaglio pod tytułem La banalità del bene (Banalność dobra) stał się bestsellerem. Telewizja RAI nakręciła na jego podstawie film.
Giorgio Perlasca zmarł na atak serca w 1992 roku otrzymawszy uprzednio odznaczenia od rządów Włoch, Węgier i Hiszpanii. Izrael uznał go za Sprawiedliwego wśród narodów świata.
Odznaczenia i wyróżnienia Medal Knesetu (parlament Izraela) – Jerozolima, 1989 Magyar Népköztársaság Csillagrendje (Order Zasługi Węgierskiej Republiki Ludowej) – Węgry, 1989 Pieczęć miasta Padova – Padova, 1989 Medal Muzeum Holokaustu – USA, 1990 Grande Ufficiale della Repubblica (Order Zasługi Republiki Włoskiej) – Włochy, 1990 Medal Raoula Wallenberga – USA, 1990 Orden de Isabel la Católica (Order Izabeli Katolickiej) – Hiszpania, 1991 Medaglia d’oro al merito civile (Złoty Medal Odwagi Cywilnej) – Włochy, 1992