Johanna Budwig (ur. 30 września 1908, zm. 19 maja 2003) – niemiecka chemik i aptekarka, fizyk, autorka książek o diecie żywieniowej.
Pracowała naukowo jako główny specjalista-konsultant z tytułem doktora fizyki w Instytucie Badań Tłuszczu BAGKF w Münster (Bundesanstalt für Fettforschung). Zajmowała się tam działaniem tłuszczów utwardzonych i zdenaturowanych na zdrowie ludzi. Uważała, iż duże znaczenie w powstawaniu nowotworów mają braki kwasów omega-3 w organizmie.
Dieta dr Budwig W 1952 roku stworzyła dietę znaną pod nazwą dieta dr Budwig, wspomagającą leczenie nowotworów, a także chorób serca, cukrzycy. Dieta jest bogata w olej lniany wysokolinolenowy, zawierający szczególnie dużo kwasów omega-3 (ponad 50%). Zaleca mieszać (miksować) olej z serem, ponieważ olej w tej postaci jest w bardzo wysokim stopniu przyswajany przez organizm. Dieta jest również bogata w owoce, warzywa i błonnik. Zaleca unikanie cukru, wędlin, olejów rafinowanych, tłuszczów zwierzęcych, masła, a zwłaszcza margaryny.