Shannon nagrała utwór ze Steve’em Earle’em, zatytułowany „The Galway Girl”. Został on zamieszczony na obydwu płytach – Transcendental Blues Earle’a i The Diamond Mountain Sessions Shannon & Friends’. Oba albumy miały premierę w 2000. Kolejna współpraca z Earlem miała miejsce podczas nagrywania instrumentalnego utworu „Dominic Street”, zamieszczonego na jego albumie z 2002 roku Sidetracks. Shannon pracowała również między innymi z Jacksonem Browne’em, zespołem Coolfin, Dónalem Lunnym, Moyą Brennan, Kirsty MacColl, Christym Moore’em, Sinéad O’Connor, Liamem O’Maonlaiem, i Johnem Prine’em.
Późniejsze nagrania W 2004 Sharon Shannon wydała album Libertango z pomocą gości specjalnych – Róisín Elsafty, Sinéad O’Connor a później z Kirsty MacColl.
W 2005 pojawiła się na Tunes, razem z Frankiem Gavinem, Michaelem McGoldrickiem i Jimem Murrayem.
W 2006 z okazji piętnastolecia jej kariery ukazał się album The Sharon Shannon Collection 1990-2005.
W 2007 Shannon pracowała z Belindą Carlisle nad jej płytą Voila.
Jako solowy wykonawca, Sharon Shannon koncertowała po Australii, Europie, Hongkongu, i Japonii. Występowała także dla polityków takich jak Bill Clinton, Mary Robinson i Lech Wałęsa.