Skarbnikiem gminy jest Magdalena Hamadyk (od 2025). Wcześniej funkcję głównego księgowego bądź skarbnika pełniły Anastazja Pronin (1973–1999) i Mirosława Skrzypek (1999–2025).
Przewodniczącą rady gminy jest Magdalena Wasiewicz (od 2014). Wcześniej tę funkcję pełnili: Waldemar Kozłowski (1990–1994), Feliks Witka (1994–1998), Aleksander Lenartowicz (1998–2002), Krzysztof Knapik (2002–2006 i 2010–2014) i Mirosław Brakoniecki (2006–2010)Poczet samorządowców województwa pomorskiego 1990–2023, s. 303–304..
Jednostkami organizacyjnymi gminy są: Zespół Szkolno-Przedszkolny im. Franciszka Jujki w Starym Targu (w jego skład wchodzi m.in. szkoła podstawowa), Zespół Szkolno-Przedszkolny im. Rodziny Sierakowskich w Waplewie Wielkim, Szkoła Podstawowa im. Feliksa Łoyki w Szropach, Gminny Ośrodek Kultury w Starym Targu, Gminna Biblioteka Publiczna w Starym Targu, Gminny Ośrodek Pomocy Społecznej w Starym Targu oraz Biuro Rady Gminy. W skład struktury urzędu gminy wchodzą referaty organizacyjny, finansowy i rozwoju gospodarczego, a także Urząd Stanu Cywilnego i samodzielne stanowisko ds.