Używa się nie tylko papryki ostrej, ale również słodkiej, aby uzyskać piękny kolor.
By powstała kiełbasa czabajska:
musi być wyprodukowana z wieprzowiny, pochodzącej ze świń utuczonych do co najmniej 135 kg należy dodać mięso ze wszystkich części zwierzęcia, ze szczególnym uwzględnieniem boczku jako osłonek należy używać tylko świńskich jelit należy dodawać dużo papryki należy ją odpowiednio wędzić
Kiełbasa czabajska jest koloru czerwonobrązowego. Jej średnica wynosi 4–5 cm, a długość 45–50 cm, lecz nie jest to zawsze obowiązujący wymiar. Wyrabiane są również pary kiełbas o mniejszym rozmiarze, o średnicy 3,5–3,8 cm i długości 25 cm. Po suszeniu i wędzeniu powierzchnia wyrobu jest sucha w dotyku. Przekrój jest charakterystycznie czerwony z dobrze widocznymi cząstkami mięsa i słoniny.
Mieszkańcy wiosek powstałych w okolicach miasta (Kétsoprony, Ambrózfalva, Medgyesegyháza) wytwarzają bardzo podobny do czabajki rodzaj kiełbasy, który jednak prawnie nie kwalifikuje się do miana kiełbasy czabajskiej, ponieważ nie powstaje na obszarze administracyjnym obu miast. Proces wytwarzania jest taki sam, ponieważ używane surowce i metoda wyrobu są identyczne.