W początkowym okresie swojej działalności wydział kształcił studentów na kierunku ekonomika i organizacja przemysłu spożywczego. W 1967 roku został utworzony kolejny kierunek: ekonomika i organizacja przemysłu chemicznego. W związku z reorganizacją kształcenia w szkołach wyższych, dokonaną w 1990 roku z inicjatywy Rady Głównej Szkolnictwa Wyższego, zlikwidowano istniejące na wydziale kierunki, podobnie jak wiele innych kierunków prowadzonych przez wyższe uczelnie w Polsce. Od roku akademickiego 1992/1993 do roku 1998/1999 wydział prowadził rekrutację na kierunek technologia żywności i żywienie człowieka. W roku akademickim 1999/2000 wydział rozpoczął kształcenie studentów na kierunku zarządzanie i inżynieria produkcjiKsięga 60-lecia Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu, pod red. J. Chumińskiego, Wrocław 2007, s. 501–503. [on-line] [dostęp 2013-10-16]..
Władze (2012-2016) Dziekan: dr hab. inż. Zbigniew Garncarek, prof. UE Prodziekan ds. Studiów Stacjonarnych: dr hab. inż. Anna Cierniak-Emerych Prodziekan ds. Studiów Niestacjonarnych: dr hab. inż. Tomasz Lesiów, prof. UE Prodziekan ds Nauki i Rozwoju Wydziału: dr hab. inż. Irena Szczygieł, prof. UE