Gwałtowny wzrost sprzedaży produktów typu widoczny jest szczególnie tam, gdzie następuje masowy napływ ludności ze wsi do miast. Sprzedaż żywności na ulicy staje się często podstawowym zajęciem dla mieszkańców wsi, nieprzygotowanych do podjęcia innej pracy (Meksyk), ale także w sposób widoczny rośnie liczba konsumentów (Indie, Nigeria).
Jednym z najszybciej rosnących segmentów rynku jest sprzedaż jedzenia w food truckach.
Kontrola sanitarna Podstawowym problemem zdrowotnym, związanym z rozwojem punktów sprzedaży pozostaje kontrola sanitarna tego typu produktów. Pierwsze próby kontroli sanitarnej punktów sprzedaży gotowej do spożycia żywności pojawiły się już w XIV wieku, we Florencji. W 1987 problemem higieny sprzedaży w krajach Trzeciego Świata zajął się na 33 sesji plenarnej Komitet Wykonawczy Codex AlimentariusEsther Balogh, Eating Out in Nigeria: From Food Vendors to the Sheraton, [w:] Oxford Symposium on Food and Cookery 1991: Public Eating : Proceedings, red. Harlan Walker, Oxford Symposium 1991, s.29. Współcześnie, w krajach wysoko rozwiniętych realizowane są programy edukacyjne skierowane do sprzedawców, ale także sprawuje się stały nadzór nad czystością i jakością produktów.