Brak odpowiedniego nadzoru sprawia, że , dostępna w Indiach czy krajach afrykańskich zazwyczaj stwarza poważne zagrożenie zdrowotne dla konsumentów. W 2002 przeprowadzone w Ghanie badania Światowej Organizacji Zdrowia wykazały, że większość spośród 511 zbadanych punktów sprzedaży żywności nie spełnia podstawowych wymogów sanitarnychGlobalization of Food Systems in Developing Countries: Impact on Food Security and Nutrition, Wyd. 83, Food & Agriculture Organization, s.11. Przykłady ulicznej sprzedaży potraw, która w niewielkim stopniu podlega urzędowym regulacjom i zasadom higieny można współcześnie spotkać na FilipinachMichael Symons, A History of Cooks and Cooking, University of Illinois Press 2003, s.309..
Przypisy
Bibliografia
David Thompson, Thai Street Food, Octopus Publishing Group 2013,
Kategoria:Handel Kategoria:Gastronomia