studenckiego ruchu naukowego (1979–1982), przewodniczącym Okręgowego Komitetu Organizacyjnego Olimpiady Wiedzy i Umiejętności Rolniczych (1985–1991), członkiem Komitetu Organizacyjnego XXV Światowego Kongresu IAAS, przewodniczącym Sekcji Ochrony Środowiska Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Rolnictwa (1981–1983).
Zmarł w 2001 roku we Wrocławiu, pochowany na cmentarzu św. Wawrzyńca (sektor 10b-2-15) śp. Stefan Jaczewski. mały|Grób prof. Stefana Jaczewskiego na cmentarzu św. Wawrzyńca
Dorobek naukowy Stefan Jaczewski jest autorem skryptu Rozród i sztuczne unasienianie zwierząt gospodarskich oraz 6 innych dzieł zwartych, 80 publikacji, w tym 41 oryginalnych prac twórczych oraz 7 ekspertyz i 1 patentu. Wyniki jego prac prezentowano na 20 międzynarodowych i ogólnopolskich konferencjach naukowych.
Został odznaczony Złotym Krzyżem Zasługi, Złotą Odznaką ZSP, Srebrną Odznaką Zasłużony dla Miasta Wrocławia i Województwa Wrocławskiego, Odznaką Honorową „Zasłużonemu Opolszczyźnie” i Odznaką Zasłużony dla Akademii Rolniczej we Wrocławiu.