Poza jabłkami i gruszkami wszystkie składniki musiały być importowane. Być może dlatego w przepisach na apple pie bez cukru jedynym słodzikiem miał być sok z gruszek.
Holenderskie modyfikacje przepisu Holendrzy swoje ulubione apple pie (appeltaart, appelgeback) wzbogacają zazwyczaj o cynamon i krople soku z cytryny, a oprócz tradycyjnych jabłek i dodatku cukru dokładają także rodzynki oraz lukrową polewę. Receptura sięga setki lat wstecz, lecz dzisiejsza wersja jest niemalże identyczna. Na wierzchu wyrabiano także kratkę z ciasta, co jest już typowe dla tego wypieku. Podstawa przepisu to zapieczone ciasto – jako baza, wypełniania jabłkowym nadzieniem doprawionym cynamonem i cukrem, które wydostaje się przez kratkę na wierzchu wypieku. Najchętniej jedzone na ciepło lub zimno, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. W Stanach Zjednoczonych apple pie według przepisu Holendrów kojarzy się z kruszonką na wierzchu ciasta.
Szwedzkie apple pie W Szwecji apple pie piecze się głównie z kruszonką zamiast tradycyjnego placka, często z bułką tartą czy płatkami owsianymi zamiast mąki, doprawione cynamonem, podawane z sosem waniliowym lub gałkami lodów. Popularna wersja to äppelkaka – biszkopt ze świeżymi kawałkami jabłek.