Po przeprowadzce do Polski zamieszkał w Gdańsku, gdzie objął funkcję dyrektora gastronomii w restauracji działającej w Dworze Oliwskim. Następnie zamieszkał w Warszawie i byl szefem kuchni w restauracji La Boheme, a od 19 października 2004 do 2020 prowadził własną restaurację Bistro de Paris, która w 2012 otrzymała rekomendacje od Michelina. W 2008 otworzył z żoną restaurację Brasserie, którą jednak zamknęli dwa lata później. W 2013 wydał książkę kucharską pt. „Moje smaki”, która była szeroko recenzowana w portalach internetowychRecenzja.Recenzja..
Jest jurorem polskiej edycji programów kulinarnych TVN: MasterChef (od 2012), MasterChef Junior (2016–2023) i MasterChef Nastolatki (od 2024)masterchef.tvn.pl.. Za występy w pierwszym z programów był dwukrotnie nominowany do nagrody Wiktora (2012, 2013) i Telekamery (2013, 2014). W latach 2013–2014 i od 2023 prowadzi program kulinarny Doradca smaku w TVN, a w 2016 prowadził program 10 zadań specjalnych Michela Morana w TTV.
Wystąpił w kampaniach reklamowych m.in. producenta sprzętu kuchennego Kenwood i producenta śledzi Lisner.
Odznaczenia 2006 – Kawaler Ordre du Mérite Agricole od ministra rolnictwa Dominique’a Bussereau za „promowanie narodowych produktów rolnych oraz ryb i owoców morza”Profil na teleshow.wp.pl..