Profesor Zdzisław Sikorski w 1997 został doktorem honoris causa Akademii Rolniczej w Szczecinie50 lat Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie, s. 51, 72. Szczecin 2001. , laudację wygłosił promotor profesor Edward Kołakowski. W 2003 wybrany do International Academy of Food Science and Technology (dostęp 16.03.2023).
Zdzisław Sikorski z żoną Krystyną ze Stołyhwów mają trzy córki: Ewę Kowalską (zm. 2025), Annę Siondalską i Grażynę Sikorską-Wiśniewską.
Praca naukowo-dydaktyczna Profesor Zdzisław Sikorski opracował ze swoim zespołem m.in. technologię i aparaturę do elektrostatycznego wędzenia żywności, elementy technologii przetwarzania kryla, wyjaśnił niektóre przyczyny zamrażalniczej denaturacji białek oraz zbadał możliwości otrzymywania z surowców pochodzenia morskiego preparatów enzymatycznych i hydrolizatów białkowych. Kilkanaście osób uzyskało pod jego promotorstwem doktorat, w tym liczni obecni profesorowie. Jest on autorem wielu podręczników akademickich z zakresu chemii i technologii żywności oraz inicjatorem, współautorem i redaktorem wydawanej przez amerykańskie wydawnictwo CRC serii „Chemical and Functional Properties of Food Components”, w której do 2013 ukazało się 14 tytułów, niektóre w kilku wydaniachZłota Księga Nauki Polskiej 2000. Naukowcy przełomu wieków. Red. K.