Statut Wielkiego Księstwa Litewskiego zawiera zapisy ustawy O hultajach, wzorowane na konstytucji z roku 1593 dla województw poznańskiego i kaliskiego. Określono tam hultajów jako tych ludzi luźnych, ...co domów nie mają, dorocznie nie służą, na rolach, karczmach ani zagrodach nie siedzą, tylko po komorach się kryją...
Hultaje posiadali w XVI i XVII wieku własne cechy. Cech hultajski w Jarosławiu szczycił się przywilejami królewskimi. Obyczaje cechowe hultajów jarosławskich opisywały wesela, gdzie członkowie cechu, sekretarz zwany instygatorem, pełnili służbę ceremoniarzy, nowicjusze zaś musieli wykupić się pieniężną kwotą, (konsolacją, frycowym), albo przejść obrządek frycowania.
Hultaje płacili podatki, pobór na sejmie warszawskim 1607 głosił, że: ..Loźni to jest hultaje..dudarze, skomoroszy (niedźwiednicy) każdy po 24 groszy dać powinien....