Włodzimierz Dolata (ur. 6 stycznia 1942 we Wrześni) – polski technolog żywności, profesor nauk rolniczych.
Życiorys W 1960 ukończył Liceum Ogólnokształcące im. Henryka Sienkiewicza we Wrześni. Od 1960 do 1965 studiował na Wydziale Technologii Rolno-Spożywczej Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu. W 1975 uzyskał stopień doktora (praca Technologiczna ocena nowej techniki obróbki cieplnej farszów wędlinowych, promotor – Józef Gracz). Habilitował się w 1992 na podstawie rozprawy Wpływ niektórych parametrów technicznych kutra na kształtowanie jakości farszów i wędlin oraz energochłonności procesu kutrowania. 1 stycznia 2001 otrzymał tytuł naukowy profesora nauk rolniczychPostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 1 stycznia 2001 r. nr 115-1-01 o nadaniu tytułu naukowego profesora ().. Odznaczony Złotym Krzyżem ZasługiWD, Nowi profesorowie - prof. dr hab. Włodzimierz Dolata - Instytut Technologii Mięsa, w: Wieści Akademickie, nr 3(42)/2001, wyd. AR Poznań, s. 8-9, ISSN 1429-3064. Obecnie na emeryturze.