Łączny dorobek naukowy to 181 pozycji, w tym 75 oryginalnych prac twórczych, jeden podręcznik, jeden skrypt i trzy patenty. Specjalizował się głównie w technologii żywności, przede wszystkim technologii mięsa. Najważniejsze osiągnięcia badawcze to m.in.: zastosowanie prądu o częstotliwości 50 Hz do elektro-kontaktowej obróbki cieplnej przetworów mięsnych, opracowanie sposobu pomiaru naprężeń w zespole tnącym wilka, kompleksowe i nowatorskie zbadanie procesu rozdrabniania surowców mięsnych w kutrach, opracowanie kompleksowej metodyki i oprogramowania komputerowego do badania właściwości reologicznych i tekstury farszów oraz wędlin na aparacie Instron, określenie wpływu sposobu wytwarzania dymu wędzarniczego i rodzaju drewna na cechy jakościowe wędlin, zastosowanie komputerowej analizy obrazu do badania jakości produktów i oceny jakościowej zespołów roboczych maszynWD, Nowi profesorowie - prof. dr hab. Włodzimierz Dolata - Instytut Technologii Mięsa, w: Wieści Akademickie, nr 3(42)/2001, wyd. AR Poznań, s.8-9, ISSN 1429-3064.