Mikołaj Jurystowski (ur. 5 maja 1872, zm. 2 stycznia 1938 w Kamionkach) – polski prawnik i dyplomata w służbie konsularnej Austro-Węgier i służbie dyplomatycznej II Rzeczypospolitej.
Życiorys Pochodził z rodziny ziemiańskiej. W 1895 ukończył studia na Wydziale Prawa Uniwersytetu Lwowskiego, dwa lata pracował w Sądzie Krajowym we Lwowie, po czym w lutym 1897 wstąpił do służby konsularnej Austro-Węgier. Służbę rozpoczął w c.k. Urzędzie Morskim w Trieście. W 1899 mianowany attaché konsularnym i przeniesiony do konsulatu generalnego Austro-Węgier w Salonikach. W 1900 przeniesiony do konsulatu w Kurytybie, gdzie awansował na wicekonsula i w 1901 objął kierownictwo konsulatu. W 1903 przeniesiony do konsulatu w Kolonii, w 1904 do Macedonii. Równolegle kilkakrotnie włączany w skład austriackich delegacji na konferencje międzynarodowe.
W latach 1905–1911 był konsulem w Cetyni (Księstwo-, od 1910 Królestwo Czarnogóry), w styczniu 1909 awansował na konsula;