Tajemnicą niezwykłego smaku jest proces fermentacji, jakiemu ulega ciasto wyrabiane z wody, jajek, mąki, cukru i tłuszczu wieprzowego. Spotykana w dwóch wariantach: ze śmietanowym, słodkim kremem lub z bakaliami i dużą ilością migdałów. Dawniej spożywana tylko w wielkie święta, dzisiaj pomimo rozpowszechnienia, nie może jej zabraknąć na stole podczas żadnego ważniejszego wydarzenia. Dawniej jej wielkość świadczyła o zamożności rodziny. Podobnie jak sobrassada jest chroniona przez Unię Europejską. Gatos de Mallorca – ciastka migdałowe, podawane z lodami waniliowymi. Coca – chrupiący placek przypominający nieco pizzę. Przystraja się go tutaj różnorodnymi dodatkami, tym co odróżnia go od włoskiego kuzyna jest kształt (można go formować w dowolny sposób) oraz zauważalny brak sera. Wyśmienitym smakiem wyróżnia się coca d’espinacs, a dodatkiem na ciasto oprócz liści szpinaku są orzeszki piniowe i rodzynki. Warto skosztować również coca amb pinxes (z sardynkami), coca amb trempó (przykryta sałatką warzywną na bazie papryki, cebuli i pomidorów) lub coca amb sobrasada (z plasterkami miejscowej, pikantnej wędliny).