Oba rodzaje piwa przestano produkować w połowie XVIII wieku.
W 1650 roku cesarz Ferdynand III wydał dekret Brauurbars-Instruction, na mocy którego wytwarzaniem sodu i warzeniem piwa mogli zajmować się jedynie ci, którzy posiadali przywilej książęcy lub królewski.
W 1696 roku przywilej na warzenie i szynkowanie piwa uzyskał cech karczmarzy „Zum Goldenen Stern”, mający swoją siedzibę pomiędzy ulicą Świdnicką 53 a Szewską. Od listopada tego samego roku cech rozpoczął wytwarzać piwo pod nazwą Bitterbier (Piwo Gorzkie). Nowa karczma wprowadziła w swoje progi nowe zasady i zwyczaje. Od godziny dziewiątej po usłyszeniu dzwonka wszyscy goście musieli opuścić lokal. W środku nie można było grać w kości, ani w karty, a także palić tytoniu. Za zbicie naczynia groziła grzywna w wysokości siedmiu grajcarów. Przed karczmą znajdował się napis Anno 1696 den 13. Tag Monats Dezembris wurde in diesem Haus das gersten Bier zum ersten Mal geschenkt (W roku 1696, dnia 13 grudnia, po raz pierwszy podano tutaj jęczmienne piwo).