Jerzy Eysymontt (ur. 26 czerwca 1937 w Łucku, zm. 23 września 2005 w Warszawie) – polski polityk, ekonomista, minister-kierownik Centralnego Urzędu Planowania w rządach Jana Krzysztofa Bieleckiego i Jana Olszewskiego, wiceminister gospodarki w rządzie Jerzego Buzka, poseł na Sejm I i II kadencji.
Życiorys W 1962 ukończył studia na Uniwersytecie Warszawskim. Doktoryzował się, a w 1980 uzyskał stopień doktora habilitowanego w dziedzinie nauk ekonomicznych. W latach 1966–1976 pracował jako analityk systemu i główny projektant w Centrum Informatycznym Komisji Planowania przy Radzie Ministrów. Był pracownikiem naukowym Instytutu Koniunktur i Cen Handlu Zagranicznego oraz adiunktem na Wydziale Nauk Ekonomicznych Uniwersytetu Warszawskiego.
W 1981 został doradcą ekonomicznym Komisji Krajowej Niezależnego Samorządnego Związku Zawodowego „Solidarność”. Po wprowadzeniu stanu wojennego współpracował ze strukturami podziemnymi związku, był m.in. doradcą Tymczasowej Komisji Koordynacyjnej, działał w latach 1987–1988 w Porozumieniu Partii i Organizacji Niepodległościowych (PPiON), publikował też w konspiracyjnej prasie.