Sagrantino di montefalco Klasycznym winem jest sagrantino di montefalco, wytwarzane w gminie Montefalco i kilku sąsiednich. Jest wytwarzane w dwóch wariantach: wytrawnym i słodkim. Niegdyś najbardziej popularne było słodkie passito z podsuszanych gron. Według regulacji takie wino musi zawierać minimum 14,5% alkoholu i dojrzewać przynajmniej 30 miesięcy. Później ustąpiło popularnością przeważającej współcześnie wersji wytrawnej. Pod względem bogactwa bywa porównywane do amarone di valpolicella. W 1979 sagrantino di montefalco uzyskało status DOC, a w 1992 najwyższą klasę we włoskiej hierarchii – DOCG. Nie wszystkie wina objęte apelacją reprezentują równie wysoką jakość.
Większość wina z sagrantino jest produkowane jako wino jednoodmianowe. Sagrantino może wchodzić również w skład win Montefalco DOC, tłoczonych z odmiany sangiovese, ale tylko do 15%.
Wina z odmiany są z reguły silnie garbnikowe, bogate i pełne z pikantnymi aromatami. Wysoka zawartość garbników wymaga starannej winifikacji, ale sprzyja dojrzewaniu w beczkach. Podstawowymi nutami smakowymi są czereśnie, dojrzałe jeżyny i morwy.