Zwycięstwo zapewniło Whittakerowi trzecią nagrodę bonusową za występ wieczoru.
Mistrz UFC w wadze średniej W maju 2017 ogłoszono walkę o tymczasowe mistrzostwo UFC w wadze średniej między Whittakerem a Kubańczykiem Yoelem Romero w związku z przedłużającą się kontuzją regularnego mistrza Brytyjczyka Michaela Bispinga. Do walki doszło 8 lipca 2017 na UFC 213, z której zwycięsko wyszedł Whittaker pokonując Kubańczyka jednogłośnie na punkty po pięciorundym starciu. Whittaker wraz z rywalem zostali wyróżnieni bonusem za najlepszą walkę wieczoru wynoszącym 50 tysięcy dolarów.
7 grudnia 2017 został promowany na prawowitego mistrza, w związku ze zwakowaniem pasa mistrzowskiego przez Georges’a St-Pierre’a, stając się tym samym pierwszym Australijczykiem który dzierżył mistrzostwo UFC.
9 czerwca 2018 na UFC 225 zmierzył się ponownie z Yoelem Romero, jednak walka nie miała statusu mistrzowskiego gdyż Kubańczyk nie zdołał zmieścić się w wymaganym limicie wagowym podczas oficjalnego ważenia. Whittaker ostatecznie pokonał Romero niejednogłośnie na punkty (47-48, 48-47, 48-47). Pojedynek po raz drugi został nagrodzony przez organizację bonusem za walkę wieczoru.