Codzienna dieta przeciętnego ubogiego Lesotyjczyka jest mało urozmaicona i złożona głównie z kukurydzianej pap wzbogaconej warzywami liściastymi. Konsumpcja mięsa i nabiału ze względu na wysoką cenę jest sporadyczna. Problemem, szczególnie w rejonach miejskich, pozostaje dostępność pożywienia w przystępnej cenie. W pokryciu zapotrzebowania na żywność Lesotho pozostaje zależne od importu z Południowej Afryki. Według raportu UNICEFu w dalszym ciągu istnieje zagrożenie przewlekłym niedożywieniem i tylko 68,1% gospodarstw domowych ma właściwe zaopatrzenie w wodę pitną.
Trudna sytuacja żywnościowa Lesotho wynika m.in. z niskich zbiorów spowodowanych suszą, wysokimi cenami żywności przy jednoczesnym niskim dochodzie, oraz z niewielkiego procentu ziemi nadającej się pod uprawy.
thumb|Przygotowywanie pap-pap z mąki kukurydzianej Podstawowym składnikiem wielu dań jest pap-pap (inaczej papa) czyli ugotowana w osolonej wodzie na gęsto mąka kukurydziana miałka lub bardziej ziarnista. Dodatkiem (w niewielkich ilościach) do potraw z duszonych warzyw, serwowanych z pap, jest mięso, głównie z kurczaka lub wołowe. W tradycyjnej kuchni lesotyjskiej wykorzystuje się też tutejsze ryby rzeczne i jajka.