La ye un cebera de gran importancia tantu p'animales como pa humanos y anguaño la quinta cebera más cultiváu nel mundu (53 millones d'hectárees o 132 millones d'acres).
Descripción La cebada ye una cebera de los conocíos como cebera d'iviernu, se collecha en primavera (mayu o xunu, nel hemisferiu norte) y xeneralmente la so distribución ye similar a la del trigu. Estrémense dos tipos de cebaes: la cebada de dos carreres o tremesina, y la cebada de 6 carreres o castellana. La tremesina ye la que meyor actitú cervecera presenta. La cebada crez bien en suelos drenaos, que nun precisen ser tan fértiles como los dedicaos al trigu.
El raigañu de la planta ye fasciculada y nella puédense identificar raigaños primarios y secundarios. Los raigaños primarios formar pola crecedera de la radícula y sumen na planta adulta, dómina na cual desenvuélvense los raigaños secundarios dende la base del tarmu, con diverses ramificaciones. El tarmu de la cebada ye una caña bueca que presenta de siete a ocho entrenudos, dixebraos por diafragmes nudosos. Los entrenudos son más llargos a midida que el tarmu crez dende la rexón basal. El númberu de tarmos en cada planta ye variable, y cada unu d'ellos presenta una espiga.
Les fueyes tán conformaes pola vaina basal y la llámina, que tán xuníes pola lígula y presenten dos prolongaciones membranoses llamaes aurícules. Les fueyes atópense inxertaes a los nuedos del tarmu por un collar o pulvinus, que ye un abultamientu na base de la fueya.
La so espiga ye la inflorescencia de la planta; considérase un allongamientu del tarmu, que ye similar a la de les demás plantes gramínees, y presenta amenorgamientu del periantio. La función proteutora desempeñar les glumes y les páleas.
El granu ye de forma ahusada, más gruesu nel centru y menguando escontra los estremos. La pulgu (nos tipos vistíos) protexe'l granu contra los depredadores y ye d'utilidá nos procesos de malteado y cervecería; representa un 13% del pesu del granu, bazcuyando d'alcuerdu al tipu, variedá del granu y llatitú de plantíu.
La cebada ta representada principalmente por dos especies cultivaes: Hordeum distichon, que s'emplega pa la ellaboración de la cerveza, y Hordeum hexastichon, que s'usa como forraxe p'alimentación animal; dambes especies pueden arrexuntase sol nome de Hordeum vulgare subsp. vulgare.
Historia La cebada cultivada (Hordeum vulgare) baxa de la cebada montesa (Hordeum spontaneum), que crez n'Oriente Mediu. Dambes especies son diploides (2n=14 cromosomes). El so cultivu remontar al antiguu Exiptu, foi un productu importante pal desenvolvimientu d'esta civilización; nel llibru del Éxodu citar en rellación a les plagues d'Exiptu. Tamién foi conocida polos griegos y los romanos, quien la utilizaben pa ellaborar pan, y yera la base d'alimentación pa los gladiadores romanos. En Suiza atopáronse restos xamuscaos de tortas ellaboraes con granos de cebada toscamente molíos y trigu que daten de la Edá de Piedra (vease: Historia del pan).
Mientres munchos sieglos la distinción de clases tamién afectó'l tipu de cebera que taba permitíu consumir: n'Inglaterra hasta'l sieglu XVI los probes solo teníen dexáu consumir pan de cebada ente que'l pan de trigu taba destináu a la clase alta; a midida que el trigu y l'avena fuéronse faciendo más algamadices, acabar col usu de la cebada pa faer pan.
Producción mundial Según la FAO la producción mundial de cebada en 2010 algamó 123,5 millones de tonelaes. Los 20 mayores productores tomen el 82% del total mundial.
+ Los mayores países productores en (2010)FAO, Faostat Statistik der FAO 2010, aufgerufen am 21. März 2012 Puestu País Cantidá (en t) Puestu País Cantidá (en t) 1 10.412.100 13 2.983.050 2 10.102.000 14 2.981.300 3 8.484.900 15 2.566.450 4 8.350.020 16 2.520.000* 5 8.156.500 17 1.966.460 6 7.605.300 18 1.600.000 7 7.294.000 19 1.584.500 8 7.240.000 20 1.500.000* 9 5.252.000 ... 10 3.924.870 11 3.533.000 12 3.209.590 Mundu 123.479.202 (* Estimación de la FAO)
Usos thumb|Ilustración thumb|Vista de la planta thumb|Detalle de la espiga thumb|Grano miniaturadeimagen|Cultivo En dellos países del Cercanu Oriente, del norte d'Europa (como Finlandia), y d'América del Sur (como Colombia y Ecuador) entá s'utiliza como alimentu pa consumu humanu, por aciu un procesu de turráu y molíu que'l so productu final ye la máchica. Sicasí, ye muncho más utilizada nel malteado y llogru de Mostiu de la cerveza mostu pa la ellaboración de la cerveza y pa destilar na fabricación de güisqui escocés y de xinebra holandesa. Esiste una parte del pan que s'ellabora con cebera: pan de cebada (denomináu dacuando “pan negro”). Otra pequeña proporción destinar pa l'alimentación animal, particularmente de gochos. Ellabórense bebíes non alcohóliques o llixeramente alcohóliques, como'l kvas y el agua de cebada. Melecinales Tamién s'utiliza la grana como melecinal.(PASSE), 2008. Páx. 123 a 127(CÁCERES), 1996. Páx. 127 y 128. Amás de nutritiva les sos principales propiedaes son: antiespasmódica, daqué astringente, dixestiva, antifebril. Utilizar pa tratamientu de tos irritativa, dixestiones pesaes, defectos na secreción de zusmios dixestivos, irritaciones dixestives, enfermedaes febriles. Combate l'estriñimientu polo xeneral pol so conteníu en fibra, especialmente si utiliza'l granu enteru. La horchata de cebada, que nun ye otra cosa que l'agua que queda de la cocción de la cebada, y que contién almidón, resulta preséu nel tratamientu d'hidratación de persones con vultures y fories. El so usu ye indicáu pa les persones que sufren de retención de líquidos, una y bones la cebada, coles mesmes que ye refrescante fai mexar. La decocción en gargarismos usar pa desinflamar el gargüelu; en cataplasma usar pa tratar llumbagu, condiloma, inflamación y tumores(Hartwell Jl), 1982. Páx. 193.
Usu esternu: Utilízase la farina de cebada pa entemecela con otres yerbes pa la preparación del cataplasma pa solliviar la hinchadura causada por golpes.
Contraindicaciones: Evitar en casos d'alerxes reconocíes o hipersensibilidad a la farina de cebada o cerveza. Química H. vulgare contién los fenólicos cafeico y p-cumárico, el ácidu ferúlico y 8,5' diferúlico, los flavonoides catequina-7-O-glucósido, saponarin, catequina, procianidina B3, procianidina C2, y prodelfinidina B3, y el alcaloide hordenina.
Taxonomía Hordeum vulgare foi descritu por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 84–85. 1753. Etimoloxía Hordeum: nome antiguu llatín pa la cebada.(n'inglés)
vulgare: epítetu llatín que significa "vulgar, común". Sinonimia Frumentum hordeum E.H.L.Krause Frumentum sativum E.H.L.Krause Hordeum aestivum R.Y.Regel Hordeum americanum R.Y.Regel Hordeum bifarium Roth Hordeum brachyatherum R.Y.Regel Hordeum caspicum R.Y.Regel Hordeum coeleste (L.) P.Beauv. Hordeum daghestanicum R.Y.Regel Hordeum defectoides R.Y.Regel Hordeum distichon subsp. zeocrithon (L.) Čelak. Hordeum distichum L. Hordeum durum R.Y.Regel Hordeum elongatum R.Y.Regel Hordeum gymnodistichum Duthie Hordeum heterostychon P.Beauv. Hordeum hexastichon L. Hordeum hexastichum L. Hordeum hibernaculum R.Y.Regel Hordeum hibernans R.Y.Regel Hordeum himalayense Schult. Hordeum hirtiusculum R.Y.Regel Hordeum horsfordianum R.Y.Regel Hordeum ircutianum R.Y.Regel Hordeum jarenskianum R.Y.Regel Hordeum juliae R.Y.Regel Hordeum kalugense R.Y.Regel Hordeum karzinianum R.Y.Regel Hordeum kiarchanum R.Y.Regel Hordeum laevipaleatum R.Y.Regel Hordeum lapponicum R.Y.Regel Hordeum leptostachys Griff. Hordeum macrolepis A.Brau Hordeum mandshuricum R.Y.Regel Hordeum mandshuroides R.Y.Regel Hordeum michalkowii R.Y.Regel Hordeum nekludowii R.Y.Regel Hordeum nigrum Willd. Hordeum pamiricum Vavilov Hordeum parvum R.Y.Regel Hordeum pensanum R.Y.Regel Hordeum polystichon Haller Hordeum polystichon var. hackelii Hordeum polystichon var. vulgare (L.) Döll Hordeum praecox R.Y.Regel Hordeum pyramidatum R.Y.Regel Hordeum revelatum (Körn.) A.Schulz Hordeum sativum Jess. Hordeum sativum Pers. Hordeum sativum var. coeleste (L.) Vilm. Hordeum sativum subsp. hexastichon (L.) K.Richt Hordeum sativum subsp. vulgare (L.) K.Richt. Hordeum scabriusculum R.Y.Regel Hordeum septentrionale R.Y.Regel Hordeum stassewitschii R.Y.Regel Hordeum strobelense Chiov. Hordeum taganrocense R.Y.Regel Hordeum tanaiticum R.Y.Regel Hordeum tetrastichum Stokes Hordeum transcaucasicum R.Y.Regel Hordeum violaceum R.Y.Regel Hordeum walpersii R.Y.Regel Secale orientale Schreb. ex Roth en PlantList consultáu'l 18 de mayu de 2011
Ver tamién Historia de la cerveza Plantes melecinales (C)#Cebada Terminoloxía descriptiva de les plantes Cronoloxía de la botánica Historia de la botánica Carauterístiques de les poacees
Notes y referencies
Bibliografía Cendrero, Orestes Nociones d'historia natural. Séptima Edición, París. Forero, Daniel Gonzalo Almacenamientu de Granos. UNAD, Facultá de Ciencies Agraries, Bogotá. Kent, Norman Leslie Technology of cereals: An introduction for students of food science and agriculture. Pergamon Press Ltd, Oxford. Ruiz Camacho, Rubén Cultivu del Trigu y la Cebada. Temes d'Orientación Agropecuaria, Bogotá.
Enllaces esternos
Analís de vacíos de coleiciones ex situ pal mancomún xenéticu de Hordeum nel portal d'analís de vacíos (Gap Analysis) de los parientes monteses de los cultivos. Estadístiques de producción agrícola de la Food and Agriculture Organization (n'inglés).
Categoría:Plantes descrites en 1753 vulgare Categoría:Plantes melecinales Categoría:Ceberes Categoría:Plantes descrites por Linnaeus Categoría:TBSpecies