El guirlache ye un dulce fechu básicamente d'almendres y carambelu solidificado típicu n'España de munches zones de l'antigua corona d'Aragón: Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.
Historia Acomuñáu a los turrones, que tienen un orixe árabe y medieval, ye bien similar al nougat provenzal, un dulce realizáu con nueces o almendres y miel. El so nome procede del francés "grillage" (turráu) y foi popularizáu polos franceses n'Aragón a partir del sieglu XIX.
Ellaboración Anque como en munches recetes tradicionales bien estendíes pueden atopase variaciones locales nes recetes, la so preparación básica consiste en fundir azucre con agua hasta formar una pasta de carambelu a la que se añader almendres. N'otres recetes indícase que nesti momentu tamién se añader un pocu de zusmiu de llimón y un pocu de miel o bien que puede sustituyise l'azucre pol miel. Dempués de removese nel sartén mientres unos minutos estiende sobre una superficie antiadherente o nun molde apropiáu y déxase esfrecer. Cómese fríu.
Consumu El guirlache úsase tanto como dulce navidiegu o de too tiempu según pa realizar construcciones sobre tartes o d'ingrediente n'otros postres. Por cuenta de la so composición resulta un alimentu hipercalórico, con munches propiedaes positives pero desaconseyao en casu de carecer dellos trestornos como diabetes, estriñimientu o obesidá.
Ingredientes Una parte d'azucre. Ente media y una parte d'almendres. Pueden usase otros frutos secos como piñones, ablanes o cacagüeses. Opcionalmente: Agua pa faer el carambelu si hai peligru de quemar l'azucre. Miel p'añader o sustituyir al carambelu. Zusmiu de llimón. Anises de confitería. Chocolate fundíu p'afatar o cubrir.
Ver tamién Crocante Turrón
Referencies
Enllaces esternos
Receta de guirlache de Zaragoza Receta de turrón de guirlache Receta de guirlache d'Alcoi
Categoría:Repostería