Сачавічны суп — суп з сачавіцай у якасці асноўнага інгрэдыента. Ён можа быць вегетарыянскім або ўключаць мяса, а таксама карычневую, чырвоную, жоўтую, зялёную або чорную сачавіцу з шалупінай або без яе. Вычышчаная жоўтая і чырвоная сачавіца распадаецца пры варэнні, ператвараючыся ў густы суп. Такі суп ужываецца ў Еўропе, Лацінскай Амерыцы і на Блізкім Усходзе.
Гісторыя і літаратура Сачавіца была выяўлена ў пластах палеаліту і мезаліту пячоры ў Грэцыі (ад 9500 да 13 000 гадоў таму), у канцы мезаліту ў і ў Сірыі, а таксама на стаянках, датаваных 8000 годам да нашай эры ў раёне Іерыхона. Арыстафан называў сачавічны суп «самым салодкім з дэлікатэсаў», але гэта гучыць як відавочная іронія, улічваючы, што ў іншых месцах ён падкрэслівае яго «беднасць». Рэшткі сачавіцы былі знойдзены ў царскіх грабніцах фіванскага некропаля, датаваных 2400 годам да нашай эры. У «», рымскай кулінарнай кнізе I стагоддзя нашай эры, ёсць рэцэпт супу з сачавіцы з каштанамі.
Сачавічны суп згадваецца ў Бібліі: у кнізе Быццё () Ісаў гатовы адмовіцца ад свайго першародства за рондаль з духмяным чырвоным сачавічным супам, які варыць яго брат Якаў. Па яўрэйскай традыцыі, сачавічны суп падаюць падчас жалобы; круглявасць сачавіцы ўяўляе сабой поўны цыкл жыцця.
Разнавіднасці
Сачавічны суп можа ўключаць такую гародніну, як морква, бульба, салера, пятрушка, памідоры, гарбуз, саспелы банан і цыбуля. Распаўсюджаныя араматызатары: часнок, лаўровы ліст, кмен, аліўкавы алей і воцат. Часам яго ўпрыгожваюць грэнкамі або сечанай зелянінай, сметанковым маслам, аліўкавым алеем, вяршкамі або ёгуртам. Індыйскі суп з сачавіцы змяшчае мноства духмяных спецый. У і кухні суп запраўляюць куркумой і кменам, пакрываюць падсмажанай тонкай , званай шаірыя (شعيرية), і падаюць з лімонам для выціскання соку. На Блізкім Усходзе ў страву дадаюць лімонны сок. У Егіпце і на Блізкім Усходзе суп звычайна пюруюць перад падачай на стол і традыцыйна ўжываюць узімку.
Пажыўнасць Сачавічны суп прызнаны высокапажыўным, добрай крыніцай бялку, харчовых валокнаў, жалеза і калію.
Крыніцы
Катэгорыя:Супы з агародніны Катэгорыя:Стравы з бабовых Катэгорыя:Сачавіца