Асиртико () е бял винен сорт грозде, произхождащ от остров Санторини (Тира), Гърция.
Виното има минерален профил. Гроздовете са с едри зърна, прозрачна жълто-златиста ципа и сочно месо.
Тъй като вулканичната почва на Санторини е изключително бедна и суха, лозите са издръжливи на горещина, суша и вятър, но се адаптират добре и към други условия.Lazarakis, K. 2018. The wines of Greece. The Infinite Ideas Classic Wine Library. ISBN 978-1-908984-72-2. с. 45
Много от старите (над 70-годишни) насаждения в Санторини са устойчиви към лозова филоксера (Daktulosphaira vitifoliae). Възможно е тази резистентност, която липсва у други европейски сортове, да се дължи на почвата, а не на самите лози.Elkjer, T. 2002 Adventures in Wine: True Stories of Vineyards and Vintages Around the World. Travelers' Tales. ISBN 1-885211-80-5
Източници
Категория:Винени сортове грозде Категория:Винарство в Гърция Категория:Санторини