Капрèзе е общо наименование за ястия „в стил Капри“, произлизащо от италианския остров Капри. Най‑известният представител е салата Капрезе (на италиански: Insalata Caprese) – традиционно италианско леко ястие, разновидност на антипасто (предястие). Съществуват и други блюда със същото име, като торта Капрезе.
Характеристики и приготовление Салата „Капрезе“ се състои от резени пресни домати и моцарела, подредени с листа пресен босилек и овкусени със сол и зехтин. Цветовете ѝ – червено, бяло и зелено напомнят националния флаг на Италия, подобно на пица „Маргерита“, което допринася за възприемането ѝ като едно от националните блюда на страната. Ястието носи името на остров Капри, откъдето според преданието произхожда около 1920 г. Първата му поява се свързва с хотел „Куизизана“, където е поднесено на вечеря в чест на поета Филипо Томазо Маринети, известен критик на тежката неаполитанска кухня. Леката и свежа салата впечатлява госта и постепенно се превръща в кулинарен символ на Капри, Кампания и Италия..
В Италия обикновено се сервира като антипасто (предястие), а не като конторно (гарнитура), и може да се яде по всяко време на деня и под формата на пица, паста или сандвич. Приготвя се чрез подреждане на резени домати, моцарела (традиционно от биволско мляко, най-често сорт „Биволско сърце“) и листа босилек, поръсени със сол и черен пипер и полети със зехтин. Обичайно се поднася с прясно изпечен хляб.
Варианти Съществуват различни варианти, включващи използване на италиански дресинг или песто вместо зехтин, добавяне на балсамов оцет, маслини, рукола или римска маруля, както и овкусяване с риган или допълнителен черен пипер. Често се предпочита биволска моцарела за по-интензивен вкус.
Вижте също Антипасто Италианска кухня
Източници
Външни препратки
Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница Giallozafferano.it Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница Gotvach.bg Рецепти за ястия Капрезе на уеб страница 1001recepti.com Рецепти за ястия Капрезе от Веселият Готвач
Категория:Италианска кухня Категория:Салати